时间:2021年11月04-06日   地点:深圳国际会展中心(宝安)
距展会开幕还有

2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告

深圳餐博会参考了中国烹饪协会的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,做了关键信息摘录。通过一份实际的影响报告分析,给思路做一次清理,也作为疫情后期的发展参考。民以食为天,餐饮人不应惧怕疫情的袭击,而应有魄力做好对后期餐饮市场消费变化的应对策略,市场终究回归,失去的只是暂时失去!



当下已存在影响和现状

 

      一、春节经济受损严重

疫情期间,78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。


二、企业经营面临困境

1.      负担重损失大

a)     储备物资过期损失。

b)     房租人工成本等固定支出。

c)     疫情防治物资采购成本。

2.      外卖业务难以为继

3.      现金流紧张

4.      融资贷款较难


三、应对困难自救解围

1.      低价售卖或免费赠送储备食材

2.      探索减损合作新模式

a)     基层党组织和党员发挥领导带头作用。

b)     增开窗口销售及产品品种,提供打包外卖。

c)     疫情期间,具备条件者利用科技设备,加速推广无接触式生产及安全销售。

d)     行业间跨界合作,在灵活用工、金融信贷等方面进行探索式合作。

3.      品牌扩张计划调整或暂停


四、各地出台政策救市

1.      减轻企业负担

a)     延长2月份纳税申报期限。

b)     减免中小企业税费或利息。

c)     减免房租费用。

2.      中央财政部及银行机构加大金融支持。

3.      优化提升服务

a)     规范行政执法行为。

b)     建立企业应对疫情复工复产帮扶机制。

c)     建立贸易纠纷专项法律援助机制。

d)     建立行业专项政策支持机制。

4.      稳定员工队伍

a)     援企稳岗。

b)     延迟缴纳社保。

c)     支持各类灵活用工信息平台发挥作用。

 

形式预判及发展建议

一、战略思考

1.      生鲜电商,配送到家服务需求迅速增长,是餐饮企业在考虑未来业务新增长点上的探索空间。

2.      缺少营收,餐饮企业在面临现金支出压力下,对外积极运用地方性扶持政策争取贷款;对内通过工资协商的形式与员工达成共识,采取部分发放工资、延缓发放工资等方式,解决企业短期内现金周转之急。

3.      了解餐饮行业高质量发展的深刻内涵,坚守食品安全底线,深刻考虑调整战略、聚焦客户、强化品牌、引导消费、提升服务价值等角度全方位发展。

4.      疫情导致部分小微餐企不可避免的面临淘汰,大量的铺面空置及消费机会被释放,有实力的企业应有准备、有组织的拓展业务

5.      逆境期对员工企业文化及使命感的激发与加固,坚定团队信心,理解和支持企业的战略目标、管理理念及管理措施,共同谋求发展。

二、政策建议

1.      疫情防控期间以及疫情结束后的2—3个月,需要全面减轻企业负担。

a)     强化金融支持

b)     加大财税支持

c)     出台稳岗支持政策

2.      探索转型发展路径,开拓社区市场。

3.      稳定农副产品供应(量、价)。

4.      出台政策支持餐饮企业开展增强抗风险能力和提升质量安全等项目。